Cake nach Lebkuchenart

Roggenmehl, Weizenmehl, Gewürzmischung und Hefe zusammen sieben.
Die Eier mit dem Kastanienhonig vermischen. Anschließend die Milch, die Sahne, die geschmolzene Butter und die kandierten Orangenstückchen hinzufügen.
Nach und nach die gesiebten pulverförmigen Zutaten unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen.
Mit Frischhaltefolie bedecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bei 160°C 40 Minuten lang backen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf der Seite abkühlen lassen,damit er seine Form behält.
Etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. So kann man die Glasur leichter auf dem Kuchen verteilen.

ORIADO 60% bei 45°C schmelzen und das Traubenkernöl sowie die gehackten, gerösteten Haselnüsse hinzugeben.
Vermischen. Diese Glasur bei 35°C verwenden.

Die Schokolade ORIADO 60% schmelzen.
Die Sahne erwärmen und ein Drittel davon über die geschmolzene Schokolade gießen.
Kräftig mit einem Teigschaber verrühren, damit ein elastischer Kern entsteht.
Das zweite Drittel dazugeben und ebenso verfahren.
Dann das letzte Drittel nach der gleichen Methode einarbeiten.
Mit einem Stabmixer mixen, um die Emulsion fertigzustellen.
Idealerweise 12 Stunden kalt stellen.
2 Spritzbeutel befüllen: einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle mit einem Durchmesser von 12mm sowie einen Spritzbeutel mit einer geriffelten Tülle mit einem Durchmesser von 10mm.

Den gefrorenen Cake in die Stieleis-Glasur tauchen. Die Ganache auf dem Kuchen auftragen.
AMit Schokosplittern, Orangenschalen, Anissternen usw. verzieren.
Dieser Lebkuchen-Cake ist mindestens 3 Stunden nach seiner Zubereitung bei Raumtemperatur zu genießen.

GEMACHT MIT ORIADO 60%