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Opéra
GEMACHT MIT Etnao Praliné
SCHRITTE : 1
PORTIONEN : Rezept für 10 Stück.
Fondant-Kuchen mit flüssigem Kern aus Haselnuss-Praliné
1 pasos recetas
1 FONDANT-KUCHEN
- 70 g Zucker
- 55 g Akazienhonig
- 85 g Vollmilch
- 85 g Ei
- 90 g Gemahlene Haselnüsse
- 75 g Mehl T550
- 3 g Backpulver
- 2 g Salz
- 70 g Butter
- 25 g Zerstoßene Haselnüsse
- 10 ZART SCHMELZENDE PRALINÉ-KERNE
- Zucker, Honig, Milch und Eier in der Küchenmaschine vermischen.Die gemahlenen Haselnüsse, das Salz, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen.
- Die weiche Butter und die zerstoßenen Haselnüsse unterrühren. Wenn sich die Butter nur schwer untermischen lässt, die Rührschüssel mithilfe eines Föns anwärmen. Die Butter nicht schmelzen.
- Je 40 g Teig in Silikon-Muffinförmchen füllen und einen ZART SCHMELZENDEN PRALINÉ-KERN hineinsetzen.
- Mit Teig bedecken (ca. 20 g Teig zusätzlich) und im Umluftofen bei 180 °C ca. 18 Minuten backen.
Tipp vom Chef-Patissier
Gebacken und abgekühlt lassen sich die Fondant-Kuchen sehr gut einfrieren. Zum Auftauen werden sie einfach 8 bis 10 Minuten bei 150 °C in den Backofen (Umluftofen) gegeben.Die Fondant-Kuchen schmecken auch kalt zum Nachmittagskaffee. In diesem Fall hat der Kuchen einen cremigen Kern.
