Karamelltarte mit Jivara-Schokolade

GEMACHT MIT Milchschokolade Jivara 40%

SCHRITTE : 1
PORTIONEN :

1 pasos recetas

1 MANDEL-MÜRBETEIG

• 120 Butter
• 2g Salz
• 80 g Puderzucker
• 30 g Gemahlene Mandeln
• 1 Eier
• 240g Mehl T550
• 180 g Mehl T405

• Zunächst die weiche Butter, das Salz, den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln, das Ei und die 60 g Mehl T550 vermischen.
• Wenn die Masse gleichmäßig vermischt ist, die 180 g Mehl T405 hinzugeben.
• Zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen und vor dem Auskleiden der Form in den Gefrierschrank stellen.
• Tarte-Form mit dem Teig auskleiden. Im Ofen bei 155/160 °C ungefähr 15 Minuten blind backen.

2 KARAMELLNÜSSE

• 70 g Zucker
• 70 g Sahne 35 % Fett
• 60 g Schokolade JIVARA 40 %
• 30 g Butter
• 25 g Walnusskerne
• 25 g Pekannüsse
• 25 g Haselnüsse
• 25 g Pistazien

• 1/3 des Zuckers in einen Topf mit dickem Boden geben. So lange kochen, bis ein Karamell entsteht, dann erneut 1/3 des Zuckers hinzugeben und gut rühren. Schließlich das letzte Drittel hinzufügen.
• Sobald der Zucker vollständig karamellisiert ist, die warme Sahne hinzugeben und kurz aufkochen.
• Abkühlen lassen, anschließend in drei Portionen über die JIVARA 40 % gießen und die weiche Butter hinzugeben. Die gehackten Nüsse hinzufügen.
• Auf die gebackenen Tarteböden gießen und in den Kühlschrank stellen.

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